Brouwerij

Een woordje van de brouwer
De eerste kennismaking met het brouwen was tamelijk eenvoudig, het eerste brouwsel werd verkregen uit een van de “brewferm blikken” en werd gebrouwen volgens het minimash principe. Na het openen van het eerste  flesje van het zelf gebrouwen bier in de keuken kwam ik tot de conclusie dat dit toch echt wel mijn ding is en het smaakte letterlijk en figuurlijk naar meer. Ik kreeg toen al snel de smaak te pakken en ging snel mijn eigen bierrecepten ontwikkelen met mijn bescheiden brouwinstallatie wat ook zeer in de smaak viel bij familie, vrienden en kennissen. Na de positieve kritieken uit de omgeving over verschillende gemaakte bieren, heb ik besloten om aan een paar wedstrijden mee te doen om te kijken wat de vakmensen van mijn  biercreaties vonden. Toen de resultaten positief uitvielen gaf dit een enorme stimulans om met het bierbrouwen verder te gaan en ondertussen begon de hobby steeds meer vrijetijd in beslag te nemen. Stiekem begon het toch al te kriebelen dat het eigenlijk heel leuk moet zijn om je eigen bier te lanceren op de markt of sterker nog om een eigen brouwerij te beginnen. Na vele gesprekken met vrienden en familie over het idee om zelf een brouwerij te starten heb ik besloten om het roer om te gooien en er gewoon voor te gaan. Ik nam het besluit om na mijn afgeronde biochemie opleiding, brouwtechnologie aan de VLB in Berlijn te studeren. In deze fase heb ik ook stage gelopen voor een half jaar bij  de Belgische brouwerij Alvinne te Moen. Na de opleiding met succes afgerond te hebben en mijn diploma in ontvangst te hebben genomen heb ik besloten om mijn droom achter na te gaan en het project op weliswaar bescheiden en kleine schaal gestalte te geven.

De brouwerij
Helaas is het tegenwoordig zo dat voor het opstarten van een brouwerij een grote investering nodig is om een  kwalitatief goed bier te brouwen. Om deze reden is er voor gekozen om op kleine schaal de door mijzelf ontwikkelde bierrecepten  verder te optimaliseren en op punt te stellen. Wanneer het ontwikkelde bierrecept op punt staat worden de faciliteiten gebruikt van een bestaande belgische brouwerij om samen met de eigenaar de bieren van Brouwerij La Fontaine te brouwen. Het doel is uiteindelijk wel om zo snel mogelijk zelfstandig en op eigen locatie te kunnen brouwen. De weg die we nu bewandelen zal voor sommige brouwerij eigenaren geen vreemd verhaal zijn. Maar voor alle duidelijkheid: de bieren worden door mij zelf ontwikkeld en worden ook mede door mijzelf gebrouwen in de brouwerij waar we de productie faciliteiten gebruiken. Uiteindelijk is het doel om bieren op de markt te brengen met een eigen karakter en persoonlijkheid. Kortom er gaat geprobeerd worden unieke biercreaties te maken die hopelijk de bierliefhebber die op zoek is naar iets anders zal bekoren. 

 

 

Share